Главный внештатный специалист министерства здравоохранения Самарской области по медицинской профилактике в г. о. Самара Людмила Слепнева:

«Правильное питание — основа профилактики хронических заболеваний. Научно доказано, что сбалансированный рацион может предотвратить до 80% случаев преждевременных заболеваний сердца и инсульта, а также значительную долю случаев диабета.

Какие выделяют ключевые принципы профилактического питания?

Основа рациона — цельные растительные продукты.
Овощи, фрукты, цельнозерновые продукты, бобовые, орехи и семена должны составлять не менее 2/3 тарелки. Они богаты клетчаткой, витаминами, минералами и фитонутриентами.

Клетчатка снижает уровень холестерина, нормализует сахар в крови и способствует здоровому пищеварению. Рекомендуемая норма: не менее 25-30 граммов в день.

Фрукты и овощи разных цветов (зеленые, красные, желтые, фиолетовые) обеспечивают комплексную защиту благодаря различным антиоксидантам.

Качественные белки с упором на растительные источники

Приоритет бобовым (чечевица, нут, фасоль), орехам, тофу. Рыба (особенно жирная морская — сельдь, скумбрия, лосось) — 2-3 раза в неделю.

Мясо выбирайте нежирное (птица, кролик), ограничивая красное и переработанное (колбасы, сосиски).

Полезные жиры вместо вредных

Источники полезных жиров: оливковое и рапсовое масло (для заправки), авокадо, орехи, семена.

Исключите трансжиры (содержатся в фастфуде, выпечке промышленного производства, маргарине) и ограничьте насыщенные животные жиры (жирное мясо, сливочное масло).

Осознанное потребление углеводов

Выбирайте сложные углеводы с низким гликемическим индексом: гречка, овсянка, киноа, бурый рис, цельнозерновой хлеб.

Исключите или ограничьте добавленный сахар (сладкие напитки, кондитерские изделия, соусы).

Контроль соли
Избыток соли — прямой путь к гипертонии. Норма — до 5 граммов в день (чайная ложка без горки). Помните, что основная часть соли скрыта в переработанных продуктах: хлебе, сыре, колбасе, готовых соусах».