Сызранцев уже не удивишь толпами туристов, с любопытством разглядывающих местные достопримечательности. Вот и в прошедшую субботу турпоезд Москва — Самара в рамках маршрута «Жигулевские выходные» первую длительную остановку сделал в нашем городе. Наряду с обычной экскурсионной программой на этот раз была предложена изюминка — «Сызрань гастрономическая».

Казалось бы, ну что тут особенного? Разве что современный бренд «Сызранский помидор» да из советских времен сладкая «Паутинка»! Но это только на первый взгляд! Когда же мне, автору данных строк, предложили разработать тему, я с головой ушла в изучение вопроса. И почерпнула не только для туристов, но и для себя лично много любопытнейших фактов! Потому и гостей удалось заинтересовать местной гастрономией так, что они готовы были остаться в нашем городе навсегда.

Начнем с воды… Очень вкусная и чистая! Неслучайно ее возили к столу императрицы Екатерины II. Потому и «хлебное вино», так раньше именовали водку, местного производства отличалось отменным вкусом. Или возьмем герб Сызрани. Только на нем мы видим три гастрономических символа. Во-первых, это бык. Он олицетворяет не только торговлю скотом, чем славился местный базар, но еще и мясное, молочное животноводство. Известно, что уже в XVIII веке в Сызрани существовала особая должность мясного старосты. Во-вторых, бык стоит в золотом поле, что символизирует плодородие земель, на которых выращивали пшеницу твердых сортов. А на местных мельницах ее мололи в муку. В-третьих, геральдический щит овевают колосья проса. А это неслучайно! Данная культура давала богатые урожаи в нашем краю. А сызранские купцы научились подвергать ее многоступенчатой обработке. Получалось высококачественное пшено. Потому-то в прошлом гастрономическим брендом города было «Сызранское пшено»!

Конечно же, рыбные дары Волги делают наш стол вкусным и разнообразным. А наличие такого рыбного рынка, как в Сызрани, редкость даже в городах, которые тоже стоят на нашей великой матушке-кормилице. Свою лепту в обеспечение жителей речной продукцией вносит рыбокомбинат, работающий у нас с 1935 года. А в былые времена купец Белов славился этим промыслом. Это его дом стоит на перекрестке улиц Интернациональной (Ильинской) и Урицкого (Большой Монастырской). Обратите внимание: карниз двух­этажного строения украшает лепной орнамент, в который вплетены изображения рыб с открытой пастью.

Ностальгировала я, готовясь к экскурсии, по утраченным предприятиям пищевой промышленности, которые в советские времена изготавливали вкуснейшую продукцию и только из натуральных ингредиентов. Канул в Лету завод пищевых концентратов, а вместе с ним знаменитая сызранская «Кабачковая икра», маринованные огурчики, соки, каши, супы с сушеным мясом. А помните горпищекомбинат? Не только пряники выходили из-под рук мастериц, но и конфеты в ассортименте. В том числе — сувенирная «Гуси-лебеди». От ликерки, славившейся водкой и  настойками, осталось лишь здание, построенное в 1900 году товариществом «Вакано и Компания» для винных складов. На их базе уже в 1924 году был организован спиртоводочный завод. Однако в нулевые годы сызранское предприятие было обанкрочено… Как пишут эксперты, оно не выдержало конкуренции…

Еще одна интереснейшая тема, связанная с гастрономией, — это кухня купцов-старообрядцев. Здесь нам в помощь романы П. И. Мельникова-Печерского, которые литературный критик Лев Аннинский назвал «национальной эпопеей». Очень рекомендую их к прочтению! Описание яств, которые едали наши предшественники, вызовет восторг у современных гурманов. И почему бы в Сызрани не открыть ресторан купеческой кухни? Запрос от туристов точно есть! Да и местные жители с удовольствием бы заходили сюда, чтобы познакомиться с гастрономическими традициями дедов.

Отрадно было слышать от туристов позитивные отклики о городе:

— Вы молодцы! Видно, что горожане с любовью относятся к своей малой родине! Многие объекты культурного наследия стоят в лесах — реставрируются, значит, будут сохранены для будущих поколений. Уютно здесь у вас, несуетно. Шикарные панорамные виды. И обед нам очень понравился! А помидоры такие сладкие впервые попробовали! Да еще в подарок получили и варенье из этого плода. Желаем Сызрани процветания!