Один увлекается охотой, другой — рыбалкой. А вот Юрий Епифанов любит трудиться на даче. И самолично перерабатывать собранный потом урожай.

Говорит, что научился закатывать банки на зиму еще подростком. Смотрел, как заготовки делает мама, помогал ей. Вот так и освоил это занятие. В их семье консервировать запасы было давней традицией. Причем многие из них закручивались в банки по старинным рецептам из особой тетрадки. В ней же описывались и способы приготовления различного варенья. Например, изумрудного — из крыжовника.

— Помню, как я подготавливал для него ягоды. Долго и трудно. Зато варенье получалось необычайно вкусным! Недаром его еще называли царским. К сожалению, процесс не запомнил, а тетрадка та потерялась. Взять рецепт в интернете? Что вы! Это будет совсем не то! — говорит Юрий.

Показывает механическую соковыжималку. Утверждает, что ей не меньше полувека. Но именно с помощью такого старого механизма удается делать восхитительный томатный сок с мякотью. Есть ли у данного «агрегата» электрический аналог? Конечно. Но!

— Я пробовал его в работе. И разочаровался. Сок получается кислый. Так что некоторые заготовки лучше делать по старинке! — убежден наш собеседник.

Рассказывает про свою дачу. Там на пяти сотках растут яблони, сливы, абрикосы, вишни, смородина, крыжовник, малина. А также помидоры, огурцы, баклажаны, морковь, свекла, перец. Урожай земля дает всегда щедрый. И крупный. Бывает, один помидор весит без малого килограмм. Случается, и штучка перца вытягивает почти на 300 граммов.

— По профессии я монтажник трубопроводов. Непростая специальность. Устаю. Дача для меня — самый лучший отдых. Не работаю на ней, а получаю удовольствие, — говорит Юрий.

Его убеждения разделяет и супруга Евгения. Она показывает полки,  заставленные уже готовой консервацией. Салаты, овощное рагу, лечо, приправы… Банкам нет конца и края. А ведь сезон заготовок еще не закончен.

— Какой там финиш?! У нас сейчас самый разгар работы! — улыбается Евгения.

Верно. Середина августа. Наступили Спасы. Вчера был медовый. В следующий вторник наступит яблочный. И ближе к концу месяца — ореховый. Раньше на Руси именно в это время хозяйки делали основную часть припасов на зиму. Как видим, традиции сохраняются. Причем не только женщинами, но и мужчинами!

 Напоследок — рецепт фирменной кабачковой икры от семьи Епифановых. Плоды для этой закрутки нужно сварить. Лук и морковь — пожарить. Затем овощи смешиваются до образования однородной кашицы. В нее надо добавить кетчуп, майонез, соль, сахар, чеснок. Чуть-чуть уксуса. И — готово! По словам супругов, все, кто пробовал эту икру, говорят, что она очень похожа на ту знаменитую, которую когда-то выпускал сызранский завод пищевых концентратов. Продукт получается таким же нежным, вкусным. Сделанным по традиции бережно и с любовью.